Hace unos días colgué una foto en los Stories de Instagram de este plato y fuisteis muchas las que me pedisteis que os pasara la receta, así que he decidido compartirla con vosotrxs porque a parte de ser facilísima es muy buena! Son unas falsas croquetas de verduras, ya que se hacen en el horno y no se fríen, así son más sanas y menos pesadas. Además las puedes congelar una vez hechas, y entre comida y comida abundante son una opción ligera y que seguro que apetece!
Ingredientes para las croquetas:
- 1/2 coliflor
- 1/2 brócouli
- 1 cebolla roja
- 1 huevo
- 30 gramos de queso (feta, mozzarella, chedar)
- medio vaso de pan rallado
- 4 cucharadas de perejil fresco picado
- una cucharada de aceite
- sal y pimienta
Ingredientes para la salsa:
- 1 yogur
- 30 gramos de feta
- tres cucharadas de cilantro fresco picado
- el zumo de medio limón
- 1 ajo picado (opcional)
- Sal y pimienta
Preparación de las croquetas:
- Hierve durante 10 minutos el brócouli y la coliflor en abundante agua
- Precalienta el horno a 190ºC
- Cuando esté tierno escúrrelo bien
- Pica el brócouli, la coliflor, la cebolla y el perejil y colócalo todo en un cuenco grande.
- Añade el huevo, el queso, el pan rallado y salpimienta al gusto
- Mézclalo todo bien
- Coge parte de la masa con las manos y empieza a hacer las croquetas, asegúrate de que quede una masa firme y con consistencia
- Coloca las croquetas en el papel de horno y añádeles un poco de aceite
- Deja cocer en el horno durante 40 minutos, y los 10 últimos gratínalas para que queden doradas
Preparación de la salsa:
Mezcla todos los ingredientes en un pequeño cuenco y añade sal y pimienta al gusto.
Tápalo con un paño y déjalo unos 30 minutos en la nevera para que todo coja gusto.
¡Ya tienes un rico y fácil plato listo para servir! Puede acompañar un puré de papata, ser un segundo plato tras una crema vegetal, servirse frío junto a una ensalada, ser un tentempié para picar entre horas o como tapa en una cena de picoteo! Todo vale 😉
Espero que las disfrutes!
Felices fiestas,
Judit.
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